보리강된장

● 재료 보리 1컵 반, 다시마 10×10cm, 새송이버섯 2개, 풋고추·붉은고추 1개씩, 대파 1/4대, 양파 1/6개,

           된장 3큰술, 다진 마늘 1/2작은술

 

● 만드는 법

1 보리는 두어 번 씻어 물을 넉넉하게 붓고 40분간 불린 후 체에 건져둔다.

2 다시마는 가위집을 여러 번 낸 다음 물 3컵을 붓고 20분간 우려낸다. 새송이버섯은 작게 저며 썰고 풋고추와 붉은

   고추, 대파는 동글게 저며 썰고 양파는 다진다.

3 뚝배기에 다시마물을 붓고 끓으면 불린 보리를 넣어 중불에서

   20분간 푹 익힌다.

   보리가 부드럽게 익으면 된장을 풀고 새송이버섯, 양파를 넣어 조금 더 끓인다.

4 채소가 익으면 파, 다진 마늘, 고추를 넣고 약한 불에서 잠깐 더 끓인다.

   보리강된장은 식으면 된장 국물이 줄어들므로 먹을 때 다시마물을 보태서 데워 먹어야 빡빡하지 않다.

 

cooking tips

충분히 불린 보리를 다시마물에 먼저 넣어 먹기 좋게 익도록 푹 끓인 후 된장을 풀어준다. 고추, 파, 다진 마늘은

마지막에 넣어야 강된장의 구수한 맛이 더해진다

인간의 잣대로 '이단' 올무를 씌우지 말라.